Fischfilet mit Bambus, Paprika, Sojasauce und Reis

Menge: 4 Portionen
kcal / Preson: 362 kcal
Zubereitungsdauer: 45 min
Art des Rezepts: Low Carb

Frischer Fisch ist ideal für Low Carb Rezepte

- 3 rote Paprikaschoten
- 150 g Bambussprossen (in Streifen, aus der Dose)
- 150 g Lotuswurzel (in Scheiben, aus der Dose)
- 150 g kleine Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Fischfilet
- 1/2 Bund Koriander
- 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 100 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 160 g Basmatireis

1.) Als erstes die Paprika vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden.
2.) Danach lasst Ihr die Bambussprossen und Lotuswurzel abtropfen und schält die Schalotten. Auch den Knoblauch schälen und hacken.
3.) Jetzt das Fischfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blätter grob zerschneiden. Dann den Ingwer schälen und reiben.
4.) Das Öl in einem großen beschichteten Wok (oder in einer großen Pfanne) erhitzen und die Fischwürfel darin portionsweise anbraten. Danach nehmt Ihr den Fisch aus dem Wok, gebt ihn auf einen Teller und stellt diesen beiseite.
5.) Paprika und Schalotten in den Wok geben und 3-4 Minuten unter Wenden braten. Jetzt gebt Ihr den Knoblauch, Ingwer, Bambussprossen und Lotuswurzel dazu und bratet alles unter Rühren 2-3 Minuten.
6.) Den Gemüsefond dazu gießen, aufkochen lassen und das Ganze mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
7.) Die Fischwürfel locker unter das Gemüse heben und 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Nun auch den Koriander unterheben.
8.) Zum Schluss noch den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und schließlich zum Fisch reichen. Guten Appetit!