Apfel-Eierlikörkuchen
chlarimonde1983 am 14.11.2013
  • Arbeitzeit: 50 min
  • Koch-/Backzeit: 40 min
  • Ruhezeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 12 Portionen
  • 1200 g Äpfel
  • 80 g Rosinen
  • 300 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 1 Stück Zitrone
  • 2 TL Zimt
  • 320 g Mehl
  • 1 TL, gehäuft Backpulver
  • 1 Stück Ei
  • 2 EL Schlagsahne
  • 150 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
  • 50 g Mandelblättchen
  • 80 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
  1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rosinen waschen, abtropfen lassen. 30 g Margarine schmelzen. Äpfel, Rosinen, 50 g Zucker, Saft der Zitrone und Zimt darin zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
  2. Mehl und Backpulver mischen. Mit 120 g Zucker, Ei, 250 g Margarine und 2 EL kaltem Wasser verkneten. Teig in 3 Portionen teilen. 2 Portionen kalt stellen. Eine Portion auf dem gefetteten Boden einer Springform (26 cm) ausrollen.
  3. Boden im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 10 Minuten vorbacken. Zweite Teigportion zum Streifen (ca. 4x75cm) ausrollen und an den Formrand drücken. Apfelmasse einfüllen, überstehenden Teigrand darüber legen. Rest Teig in Springformgröße ausrollen und mit einer Gabel einige Male einstechen und auf die Füllung legen. Bei 175°C ca. 40 Minuten backen.
  4. 50 g Zucker karamellisieren. Sahne, 40 g Margarine, Mandeln und Eierlikör zugeben, unter Rühren aufkochen. Masse auf dem heißen Kuchen verteilen. Weitere 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  5. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Als Streifen auf den Kuchen spritzen.

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Was denkst du?

  • sannesusanne am 06.08.2015 um 14:23 Uhr

    Der Apfel-Eierlikörkuchen ist mittlerweile zu meinem absoluten Lieblingskuchen geworden. Einfach nur lecker und immer wieder ein Genuss. Ganz toll!

    Antworten
  • anneliemuller73 am 15.11.2013 um 18:51 Uhr

    ...den werde ich ganz schnell nachbacken und hinterher mein urteil hier reinsetzen!

    Antworten

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