Baumstamm
Steinbock29 am 12.04.2014

Baumstamm

  • Arbeitzeit: 30 min
  • Koch-/Backzeit: 1, 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 10 Portionen
  • 8 große Eier
  • 150 g gemahlene Nüsse
  • 8 EL Zucker
  • 1 EL Kakaopulver (nicht Trinkschokolade)
  • 1 Prise/n Salz
  • 150 g Butter
  • 130 g Puderzucker
  • 2 EL Cognac (alternativ Apfelsaft)
  • 200 g dunkle Kuvertüre
  • 200 g Frischkäse
Zubereitung:
  1. Für den Teig die Eier trennen, aus Eigelb und Zucker eine schaumige Masse rühren und dann das Kakaopulver zugeben. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und abwechselnd mit den Nüssen unter die schaumige Masse heben. Ein Backblech mit Papier auslegen und die Masse darauf gleichmäßig verteilen. bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, dann in ein feuchtes Geschirrtuch aufrollen und auskühlen lassen. Butter mit Puderzucker, Cognac und Frischkäse vermengen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und unter die Masse heben. Die Rolle aufrollen, die Hälfte der Masse, bis max. 2/3 auf den Teig geben und diesen wieder zusammenrollen (vorsichtig). Nun die Rolle auf einen länglichen Teller setzen. Die restliche Creme auf auf die Rolle verteilen und mit der Gabel verzieren (Rinde nachbilden).

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