Amarettini Cupcakes mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör-Schuss
Lizzalu am 30.10.2014
  • Arbeitzeit: 25 min
  • Koch-/Backzeit: 15 min
  • Ruhezeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 8 Portionen
  • 80 g Weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 50 g Weizenmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
  • 50 g Amarettinis
  • 2 TL Espresso Instant Kaffeepulver
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise/n Salz
  • 1 m.-großer/s Ei
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Frischkäse
  • 40 g Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Espresso Instant Kaffeepulver
Zubereitung:
  1. Den Backofen auf 175°C vorheizen
  2. Butter und Zucker mit Rührgerät schaumig schlagen. Ei zur Butter-Zucker-Masse geben und auf hoher Stufe unterrühren bis eine cremig-schaumige Masse entsteht. Amarettinis in einen Gefrierbeutel gegen und mit Küchenrolle zu feinem Pulver zermahlen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und zur Butter-Masse dazugeben. Alles gut verrühren. Abschließend VERPOORTEN Eierlikör und Vanilleextrakt unterrühren. Dann den fertigen Teig in 8 Cupcakeförmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca 25 Minuten leicht braun backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Für das Frosting Schokolade im Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen, dann vom Herd nehmen. Zucker, Espresso und Frischkäse zusammen glatt rühren und unter die geschmolzene Schokolade heben, verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Frosting eine halbe Stunde im Kühlschrank runterkühlen, dann in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren.
  5. Abschließend nach Lust und Laune dekorieren. Zum Beispiel mit geraspelter Schokolade oder Mokkabohnen.

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Was denkst du?

  • applepie77 am 30.10.2014 um 15:34 Uhr

    wow, die Cupcakes sehen super schön und vor allem lecker aus!

    Antworten