Frühlingsgruß aus Spanien: Mandel-Cupcakes mit Sahnequark-Topping
Trachtenpuppe am 03.04.2014
  • Arbeitzeit: 30 min
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Ruhezeit: 2
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 15 Portionen
  • 300 g Butter
  • 300 g blanchierte, gemahlene Mandeln
  • 6 Stück Eier
  • 250 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 EL geriebene Schale einer Bio-Orange
  • 15 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise/n Salz
  • 1 Becher MILRAM-Sahnequark 40 %
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 3 Stück Erdbeeren (in kleine Würfel geschnitten)
  • 15 Stück Erdbeeren (klein)
  • 1 Tüte/n Kürbiskerne (grün), ohne Schalen
Zubereitung:
  1. Wie es geht: • Backofen auf 160 Grad C (Umluft) vorheizen. Silikon- bzw. Papierförmchen bereitstellen. • Die Eier trennen. • Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Nach und nach 100 Gramm Zucker einrieseln lassen und solange schlagen bis die Masse steif ist. • Die Butter, 150 Gramm Zucker und die abgeriebene Orangenschale verrühren bis die Masse cremig ist. Nun die Eigelbe zugeben und weiterrühren. • Nun das Mehl, die Mandeln und das Backpulver mischen und nach und nach mit dem Orangensaft unter den Teig rühren. • Schließlich den vorbereiteten Eischnee vorsichtig unterheben. • Den Teig in die Förmchen füllen (bei Papierförmchen mindestens immer zwei Förmchen nehmen, damit der Teig nicht rausfließt). • Ca. 30 Minuten backen. • Abkühlen lassen. Für das Topping den MILRAM-Sahnequark mit Vanillezucker mischen. Die in kleine Würfel geschnittenen Erdbeeren sowie ca. 2 Esslöffel gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben. Diese MILRAM-Quarkmasse auf die ausgekühlten Cupcakes geben. Eine kleine Erdbeere oben in die MILRAM-Quarkmasse drücken und rundherum mit den Blütenblättern (= Kürbiskernen) versehen.

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