Himbeer Cupcakes
Gingerbreadman am 08.01.2015
  • Arbeitzeit: 15 min
  • Koch-/Backzeit: 1
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 12 Portionen
  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise/n Salz
  • 1 TL, gestr. Backpulver
  • 1 TL, gestr. Natron
  • 5 EL Buttermilch oder Joghurt
  • 1 Stange/n Vanillemark
  • 75 g Himbeeren, frisch oder aufgetaut
  • 300 g Frischkäse
  • 150 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 50 g Himbeeren
  • 12 große Himbeeren zum Dekorieren
Zubereitung:
  1. Für den Teig werden alle trockenen Zutaten zusammengemischt und in eine Schüssel gesiebt.
  2. Dann wird die Butter mit dem Zucker aufgeschlagen, gefolgt von den Eiern. Jetzt kommt die Mischung mit dem Mehl dazu, sowie der Joghurt / die Buttermilch. Zum Schluss werden vorsichtig die Himbeeren untergehoben.
  3. Der Teig kommt in ein Muffinblech, das mit Papierförmchen ausgelegt ist. Es reicht, wenn die Förmchen zu etwa 2/3 gefüllt sind.
  4. Das wird dann für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen gebacken. Nach dem Backen lasse ich den teig erst eine Weile im Blech sitzen, bis er sich ein bisschen gesetzt hat, dann kommen sie auf ein Rost und können da komplett kalt werden.
  5. Währenddessen mache ich die Creme für obendrauf. Dazu verrühre ich die Butter mit dem Puderzucker, dann kommen der Frischkäse und die Himbeeren dazu. Wer die Kerne nicht mit drin haben möchte, passiert die Himbeeren vorher einmal durch ein Sieb.
  6. Die Creme gebe ich auf die kalten (!) Cupcakes (das mache ich mit einem Spritzbeutel, ein Messer tuts aber auch) und dekoriere sie dann mit einzelnen Himbeeren.

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Was denkst du?

  • FaxenDicke am 16.01.2015 um 12:00 Uhr

    Gesehen, gebacken, geliebt! Die Himbeer Cupcakes mache ich jetzt auf jeden Fall öfter!

    Antworten
  • KhalDrogo am 12.01.2015 um 17:10 Uhr

    Hhmmmm... die sehen doch wirklich unglaublich süß aus! Himbeer Cupcakes sind definitiv meine Liebsten Cupcakes.

    Antworten

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