Küken
Mausejuule am 23.03.2014

Küken

  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 1, 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: schwer
Zutaten für 20 Portionen
  • 360 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 170 g Süßrahmbutter
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker ( am Besten mit Bourbon Vanille)
  • 3 m.-große Eier
  • 240 ml Mandelmilch
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 5 große Eiweiß
  • 225 g Zucker
  • 450 g Butter
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 780 g Kokosraspeln
  • 20 Stück Mandeln
Zubereitung:
  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver vermischen. Seperat den Zucker, die Butter und den Vanillezucker dazugeben und schaumig rühren. Nacheinander die Eier hinzugeben. Zu diesem Mix abwechselnd die Mehlmischung und die Mandelmilch hinzugeben. Zum Schluss noch den Vanilleextrakt. Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und jede Form zur Hälfte mit Teig füllen. 20 min backen
  2. Buttercreme anfertigen Eiweiß und Zucker in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser vermischen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Danach mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe schlagen bis sich steife Spitzen bilden. Dauert ca. 10min. (Kann einen Monat eingefroren werden, falls es zuviel ist) Esslöffelweise die Butter hinzugeben. Danach die Vanille. Fertig 🙂
  3. Dekorieren Cupcakes herauslösen und komplett mit der Buttercreme bedecken, wobei oben ein kleine Hügel ensteht. Die Kokosraspeln in eine Schüssel geben. Den mit Buttercreme verzierten Cupcake darin wenden und auf eine Unterlage setzen. (Ich hab dazu ein großes Schneidebrett verwendet) Dann den Küken mit den Schokoladenstückchen Augen verleihen. Jeweils eine Mandel mit der runden Seite nach innen in den Cupcake stecken für den Schnabel. Die Erbeeren halbieren und je eine Hälfte als Fuß verwenden. Zum Schluss noch ein Gummibärchen als Hahnenkamm.

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