Limonige Vanillecupcakes mit Kick und Schuss
ClubMateLover am 16.06.2014
  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 2
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 24 Portionen
  • 250 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 250 g Mehl
  • 125 ml Buttermilch
  • 50 ml Eierlikör
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • etwas Salz
  • 2 Päckchen Bourbon-Vanillearoma Dr. Oetker
  • 1 Stück Bio-Limonen
  • 200 g Mascarpone
  • 200 etwas Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Stück Bio-Limone
Zubereitung:
  1. Als erstes schlage ich die Butter mit dem Zucker schaumig. Dann kommen die Eier hinein, schön nacheinander. Dann mische ich das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz. Die Buttermilch mische ich mit dem Eierlikör. Jetzt kommen abwechselnd das Mehl und die Buttermilch in den Teig, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluß kommt die Vanille mit hinein und die abgeriebene Schale und der Saft von den Limonen.
  2. Den Teig fülle ich in kleine Papierförmchen, die ich in einem Muffinblech ausgelegt habe. Die kommen jetzt für 20 Minuten bei 180°C in den Backofen.
  3. Für die Creme rühre ich zuerst den Puderzucker in die Mascarpone ein. Dann kommt der Frischkäse dazu und natürlich die abgeriebene Schale und der Saft der Limone, damit es auch schön frisch wird. Die Creme lässt sich auch gut im Kühlschrank lagern, bis sie gebraucht wird.
  4. Die Creme verstreiche mit einem Messer auf den Cupcakes. Für die Deko nehme ich entweder auch abgeriebene Limonen-Schale oder etwas Rohrzucker, das sieht so richtig schön brasilianisch aus.

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