Oreo Cupcakes
KadK am 06.04.2014
  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 45 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 12 Portionen
  • 18 Stück Oreo Kekse (12 für den Muffin, 6 Stück für die Deko)
  • 140 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 0.5 TL Backpulver
  • 120 ml Milch
  • 200 g weiche Butter (100g für den Muffin, 100g für die Creme)
  • 2 Stück Eier (M)
  • 1.5 TL Vanille-Extrakt (1 TL für den Teig, 1/2 TL für die Creme)
  • 1 Prise/n Salz
  • 150 g Doppelrahmfrischkäse für die Creme
  • 2 EL Sahne für die Creme
  • 120 g Puderzucker für die Creme
Zubereitung:
  1. Für das Frosting 100 g Butter und 120 g (gesiebter!!) Puderzucker mit dem Handrührgerät verrühren. 150 g Frischkäse auf niedrigster Stufe und SO KURZ WIE MÖGLICH unterrühren. 2 EL Sahne und 1/2 TL Vanille-Extrakt unterrühren. Kalt stellen. Es ist wirklich wichtig, dass der Puderzucker gesiebt wird, damit Klümpchenbildung vermieden wird. Beim Frischkäse unbedingt darauf achten, dass Ihr nur so kurz wie möglich rührt, da die Creme sonst zu flüssig wird - auch der Kühlschrank hilft dann nichts mehr!
  2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  3. 100 g Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Nach und nach die Milch und das Vanille-Extrakt hinzufügen und auf höchster Stufe cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in 2 Schritten in die Eiercreme rühren.
  4. Das Muffinblech mit Förmchen auslegen. Nun 12 Oreo-Kekse vom "Deckel" entfernen. Ihr habt jetzt einen Keks ohne Creme, und einen mit Creme. Den Keks mit der Creme nach oben jeweils in ein Muffinförmchen legen. Die Kekse ohne Creme in einen Beutel füllen und fein zerbröseln. Die Kekskrümmel nun in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig in die Förmchen füllen. Muffinblech in die mittlere Einschubleiste schieben und 15-18 Minuten backen (Stäbchenprobe). Oreo-Cupcakes gut auskühlen lassen.
  6. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, kleine "Häubchen" auf die Cupcakes spritzen und mit einem halben Oreo-Keks nach Belieben dekorieren.

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