Espresso-VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör-Mousse mit Cranberrysauce
PfefferminziasZ am 08.11.2014

Espresso-VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör-Mousse mit Cranberrysauce

  • Arbeitzeit: 8 min
  • Koch-/Backzeit: 35 min
  • Ruhezeit: 10
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 8 Portionen
  • 4 kleine Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 125 ml frisch aufgebrühter Espresso
  • 4 EL Verpoorten Eierlikör
  • 2 EL Espressopulver
  • 250 ml Sahne
  • 60 g Cranberries
  • etwas Saft einer halben Zitrone
  • etwas Vanillemark
  • 100 ml Sahne
Zubereitung:
  1. Zubereitung Espresso-Verpoorten-Mousse: Die Eigelb in der Rührmaschine cremig rühren. Espresso und Zucker in einen Topf langsam aufkochen lassen. Die Espresso-Zuckermischung nun Löffel für Löffel unter das cremige Eigelb rühren. In das Wasserbad kaltes Wasser einfüllen und die Creme darüber weiterrühren, bis sie abgekühlt ist. Die Sahne steif schlagen und anschließend mit dem Eierlikör und dem Espressopulver vorsichtig unter die Creme heben. Die Creme in die Silikonform füllen und entweder 10 Stunden in den Kühlschrank stellen oder für 1 Stunde gefrieren lassen. Danach aus der Form lösen und zum Servieren auf einen Teller geben.
  2. Zubereitung Cranberrysauce: Die Cranberries waschen, abtrocknen und in einen Topf geben. Sahne, Vanillemark, Zucker und Zitronensaft hinzugeben und alles unter rühren aufkochen lassen. Nun so lange köcheln lassen, bis sich die Sauce einreduziert hat und dickflüssig geworden ist. Durch ein Sieb passieren und zu der Mousse auf den Teller geben.

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