Fruchtige Quarktorte
muckylein am 06.07.2014
  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 1, 30 min
  • Ruhezeit: 5
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 12 Portionen
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Stück Ei
  • 100 g Mehl
  • 1 TL, gestr. Backpulver
  • 1400 g frische Beeren
  • 130 ml Milch
  • 190 g Zucker
  • 1 Prise/n Salz
  • 0.5 Stück 1/2 Vanilleschote
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Stück Eigelbe
  • 500 ml Sahne
  • 500 g Speisequark (möglichst mit 20% Fettgehalt)
  • 9 Blatt Gelatine
  • 2 Päckchen Tortenguss (klar)
  • 500 ml Obstsaft
Zubereitung:
  1. Aus Butter ,Zucker ,Ei, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen Den teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform bei 180 grad im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca, 20 min backen .Boden aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter auskühlen lassen .
  2. Den gebackenen Boden auf eine Tortenplatte legen .Einen Tortenring 7 cm Höhe herum stellen .
  3. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, . Die Sahne steif schlagen .In den Kühlschrank stellen. Milch, Zucker, Salz, Vanillemark, und die Schote ,Zitronensaft und Eigelb in einen Topf geben, gründlich miteinander verquirlen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen,bis die Creme etwas anzieht . Die Vanilleschote wieder heraus nehmen Die ausgedrückte Gelatine in die heiße Creme einrühren, auflösen. Die Creme abkühlen lassen. Quark und Schlagsahne zügig unterziehen und alles gut verrühren.
  4. Die Hälfte der frischen Früchte waschen .auf ein Küchencrepe geben und mit einem zweiten Küchencrepe vorsichtig etwas abtupfen .Obst wenn nötig etwas kleinschneiden und auf den Boden geben .Die Creme auf das Obst geben und glattstreichen .
  5. Torte für minderstens 3 Std. in den Kühlschrank stellen .In der Zwischezeit die übrigen Früchte waschen, und auf ein Küchencrepe trocknen lassen .Große Früchte kleinschneiden ,Früchte auf die feste Creme geben .Aus dem Fruchtsaft und dem Tortenguss ,nach Anweisung einen Guss bereiten. Guss bis er lauwarm ist ,abkühlen lassen und dann auf die Früchte verteilen .Torte wieder für ca. 30 min in den Kühlscharank stellen .Dann ist sie zum anschneiden Fest

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