Johannisbeer-Whoopies
KadK am 11.08.2014
  • Arbeitzeit: 10 min
  • Koch-/Backzeit: 2, 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 34 Portionen
  • 2 Stück Eier
  • 300 g Zucker
  • 2 Päckchen Bourbon Vanille Aroma
  • 260 g Joghurt
  • 60 ml Milch
  • 150 g geschmolzene Butter (etwas abgekühlt)
  • 560 g Mehl
  • 2 TL Natron
  • 0.5 TL Backpulver
  • 300 g Johannisbeeren
  • 150 g weiße Schokolade
  • 100 g Weiche Butter
  • 100 g gesiebter Puderzucker
  • 25 ml Sahne
  • 1 etwas Johannisbeergelee
Zubereitung:
  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanille Aroma cremig schlagen. Den Joghurt mit der Milch in einer extra Schüssel miteinander verrühren, im Wechsel mit der geschmolzenen Butter zu der Zucker-Ei-Mischung geben. Mehl, Backpulver und Natron zusammen vermischen. Schrittweise in den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und pro Backblech 12 Tupfer aufspritzen. Jeden Tupfer mit einigen verlesenen Johannisbeeren belegen und auf der mittleren Schiene ca. 10-15 Minuten backen.
  3. Die Whoopie-Hälften auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter zusammen mit dem gesiebten Puderzucker cremig rühren. Nun die geschmolzene Schokolade zusammen mit der Sahne so kurz wie möglich unterrühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Creme etwas fester wird.
  5. Nun jeweils eine Whoopie-Hälfte mit der Creme bestreichen und eine zweite Hälfte darauf setzen. Die Whoopies im Kühlschrank aufbewahren, so dass die Creme wieder richtig fest wird. Die restlichen Whoopies (die Creme passt leider nicht auf alle!) mit etwas Johannisbeergelee bestreichen.

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