Lebkuchen
Sunny39 am 16.04.2014
  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 20 min
  • Ruhezeit: 1
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 20 Portionen
  • 100 g Zitronat und Orangeat (beliebig gemischt)
  • 3 EL Orangensaft
  • 100 g Haselnüsse
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 3 TL Lebkuchengewürz
  • 0.25 TL Backpulver
  • 20 Stück Oblaten (70 mm Durchmesser)
  • 2 Stück Eier
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Prise/n Salz
  • 150 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
  1. Zitronat und Orangeat beliebig mischen und mit Orangensaft fein zerkleinern.
  2. Die Haselnüsse mit Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen.
  3. Die Oblaten auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
  4. Eier, Rohrzucker und Salz ca. 5 Minuten zu einer dickschaumigen Masse schlagen.
  5. Dann das Zitronat-Orangeat-Gemisch sowie die Nussmischung dazugeben und vorsichtig unterheben.
  6. Die Teigmasse mit einem Esslöffel in großen Haufen auf den Oblaten verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
  7. Die Masse mit angefeuchteten Fingern zu glatten und runden Lebkuchen formen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
  8. Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Lebkuchen im Ofen mittig 15-20 Minuten pro Backblech backen. Bitte beachtet: Nur solange backen, bis die Lebkuchen außen ganz leicht Farbe bekommen und fest werden, aber innen noch weich und feucht sind. Die Lebkuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
  9. Die Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Lebkuchen dünn mit der Schokolade bestreichen und trocknen lassen.

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