Möhrenkuchen saftig
Nebuchadnezzar am 21.05.2015

Möhrenkuchen saftig

  • Arbeitzeit: 50 min
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 1 Portionen
  • 225 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL, gestr. Salz
  • 1 TL, gestr. Zimt
  • 1 TL, gestr. Muskat
  • 175 g Rohrzucker
  • 175 ml Rapsöl
  • 50 ml Buttermilch
  • 2 kleine Eier
  • 150 g Möhren
  • 50 g grob gehackte Walnüsse
Zubereitung:
  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
  2. Eier und Zucker schaumig schaumig schlagen, dann das Öl einfließen lassen und weiter rühren.
  3. Das gemischte Mehl zum Ei-zucker-Öl-Gemisch geben und nach und nach einrühren, abwechselnd mit der Buttermilch.
  4. Die Möhren raspeln und zusammen mit den Walnüssen unterheben.
  5. In eine Backform (ich habe eine Kastenform genommen) füllen und 50 Minuten bei 180° backen.
  6. Danach abkühlen lassen und mit Zuckerguss oder Puderzucker überziehen.

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