Schokoladenbuttercremetorte
KadK am 18.03.2014
  • Arbeitzeit: 50 min
  • Koch-/Backzeit: 4
  • Ruhezeit: 2
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 12 Portionen
  • 1 Paket Puddingpulver Schokolade (für den Pudding)
  • 50 g Zucker (für den Pudding)
  • 500 ml Milch (für den Pudding)
  • 250 g weiche Butter (für die Buttercreme)
  • 75 g Schokoladenflocken (für die Buttercreme)
  • 6 Stück Eier
  • 225 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 30 g Backkakao
  • 25 g Puddingpulver Schokolade
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g gehackte Mandeln
  • 200 ml Sahne
  • 200 g feingehackte Schokolade
  • 1500 g farbiger Fondant zum Eindecken der Torte
  • 750 g farbiger Fondant (Farbe nach Wahl) für die weitere Dekoration
Zubereitung:
  1. 1. Tag: Schokoladenpudding kochen: Puddingpulver und Zucker mischen und den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Den Pudding erkalten lassen. Schokoladenbiskuit backen: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zuerst den Zucker, dann die Eigelbe einrühren. Zum Schluss das Mehl, Backpulver, Kakao, Speisestärke und das Puddingpulver zusammen verrühren und gesiebt (!) unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und ca. 30-40 Min backen (Stäbchenprobe bereits nach 30 Minuten). Kuchen aus der Springform nehmen und erkalten lassen. Mandeln anrösten: Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Ganache vorbereiten: Schokolade fein hacken. Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen!) und die Schokolade unter Rühren darin auflösen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. 2. Tag: Buttercreme zubereiten: Pudding und Butter auf Zimmertemperatur bringen. Die weiche Butter geschmeidig rühren und esslöffelweise den Pudding unterrühren. Schokoflocken unterheben. Ganache: Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur bringen und dann luftig aufschlagen. Schokoladenbiskuit: Den Schokoladenbiskuit waagerecht in drei Böden teilen. Zusammensetzen der Torte: Um den unteren Tortenboden einen Tortenring stellen. Die Hälfte der Schokoladenbuttercreme auf den Boden geben. Mit der Hälfte der gehackten Mandeln bestreuen. Zweiten Boden auflegen. Restliche Buttercreme und Mandeln ebenso verbrauchen. Mit dem letzten Boden abschließen. Torte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Tortenring entfernen. Aufgeschlagene Ganache um und auf die Torte streichen. Achtet darauf, dass Ihr ordentlich und sauber arbeitet. Je glatter die Ganache wird, desto besser liegt Euer Fondant auf). Torte bis zum weiteren Gebrauch in den Kühlschrank stellen. 1500 g Fondant großzügig ausrollen und die Torte damit einkleiden. Mit Fondant nach Wahl dekorieren.

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