Rina04am 12.02.2014 um 22:12 Uhr
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  • Arbeitzeit: 30 min
  • Koch-/Backzeit: 1
  • Ruhezeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 5 Portionen
  • 3 Stück Eier (mittlere Größe)
  • 80 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL, gest. Kakaopulver
  • 1 Tafel Zartbitterschokolade
  • 4 EL Verpoorten
  • 1 etwas Butter (für die Formen)
  • 1 Paar Erdbeeren
  • 50 g Frischkäse
  • 1 etwas Puderzucker
  • 50 g Butter
  • 1 TL, gehäuft Erdbeermarmelade
Zubereitung:
  1. Backoffen vorheizen (180 C und Umluft) Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Mehl, das Kakaopulver hinzufügen, Öl und Verpoorten (2 EL, wer mag auch mehr) hinzufügen.
  2. Die Schokolade über einem Wasserbad erwärmen, einen Teil auf die gewaschenen und abgetrockneten Erdbeeren geben, den Rest in den Teig mischen. Die Formen auslegen oder einfetten dann den Teig einfüllen. Alles ca. 20 Minuaten backen.
  3. Den Frischkäse, Butter, Puderzucker, Marmelade und 2 EL Verpoorten vermischen und die Creme kalt stellen.
  4. Die fertigen Muffins abkühlen lassen. Einen Teil der Creme in die Lücken spritzen (falls keine Lücke da war als Haube auftragen). Dann mit den Erdbeeren und Zuckerperlen oder sonstiger Deko bestücken.

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