Asiatische Nudel-Kokos-Suppe

Cowgummmiam 22.03.2014 um 00:31 Uhr
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  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 5 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 2 Portionen
  • 4 Blätter Chinakohl
  • 1 große Karotte
  • 2 Stück Eier
  • 1 Handvoll Reisnudeln
  • 1 Stängel Koriander
  • 1 Schuss Kokosmilch
Zubereitung:
  1. Den Chinakohl und die Karotte in kleine Stücke schneiden und in 1 Liter Gemüsebrühe etwa 10 Minuten kochen.
  2. Die Reisnudel nach Packungsbeschreibung zubereiten.
  3. Die Eier öffnen und im Ganzen in die Suppe geben. Nicht einrühren, damit sie sich nicht in die Flüssigkeit mischen. Die Suppe weitere 7 Minuten ohne Rühren kochen lassen.
  4. Die Suppe auf die Teller verteilen, die Nudeln hineingeben, etwas Kokosmilch darüber geben und mit Korianderblättern garnieren.

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