Bandnudeln mit Bratwurstbällchen und Speck umgeben von einer Ei-Sahne-Parmesan-Soße mit Zitronenschalen
LoveAngels1985 am 19.03.2014

Bandnudeln mit Bratwurstbällchen und Speck umgeben von einer Ei-Sahne-Parmesan-Soße mit Zitronenschalen

  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 15 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 500 g grobe Bratwurst
  • 500 g Bandnudeln oder andere lange Nudelsorten
  • 125 g Speck
  • 5 Stück Eigelb
  • 1 Stück Zitrone
  • 1 Becher Milram Sahne
  • 100 g Parmesan
  • 2 EL Petersilie
  • 0 etwas Salz, Pfeffer
Zubereitung:
  1. Bratwurst aufschneiden, das Brät herausholen und zu kleinen Bällchen formen.
  2. Pasta nach Anweisung kochen.
  3. Bällchen anbraten, dann Speck dazu geben und mitbraten.
  4. Zitronenschale raspeln.
  5. Die Eigelbe, die Sahne, die Hälfte des Parmesans, die Petersilie und die Zitronenschalen in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.
  6. Nudeln abseihen und zurück in den Topf geben.
  7. Die Eimischung zu den Nudeln geben und die Bällchen und den Speck dazugeben und schön vermengen.
  8. Mit der anderen Hälfte des Parmesans vermengen.

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