Blitz-Minestrone

am 06.05.2015 um 18:34 Uhr
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  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 1 Portionen
  • 1 kleine Möhre
  • 1 Stück Frühlingszwiebel
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Stück Tomate
  • 1 TL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 0.5 Bund Petersilie
  • etwas Jodsalz
  • etwas Pfeffer
Zubereitung:
  1. Möhre schälen, Frühlingszwiebel & Zucchini putzen. Die Tomate kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben & enthäuten.
  2. Tomaten vierteln, übriges Gemüse in kleine Würfel schneiden. In heißem Olivenöl kurz dünsten. Mit der Brühe ablöschen & etwa 10 Minuten köcheln.
  3. Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken. Die Minestrone mit Petersilie, Salz & Pfeffer würzen.

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