Brombeerchutney
wolkenfee9 am 28.03.2014

Brombeerchutney

  • Arbeitzeit: 1, 30 min
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 10 Portionen
  • 1 kg Brombeeren
  • 300 g Zucker
  • 1.5 TL Salz
  • 2 Stück rote Zwiebeln
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 Stück Ingwer..nach geschmack ich nehme so 2cm
  • 1 Stück Zimt
  • 350 ml weissen Balsamicoessig
  • 1 etwas Pfeffer
Zubereitung:
  1. Brombeeren verlesen, in einen grossen Topf geben.Zucker und Salz zugeben und alles gut durchrühren.. 1 Std. ruhen lassen(damit Saft ziehen kann).
  2. In der Zwischenzeit, die Zwiebel und den Ingwer ganz fein würfeln..Chili, entkernen und in feine Streifen schneiden..
  3. Alle restlichen Zutaten zu den Brombeeren dazugeben und unter rühren aufkochen...Dann Hitze reduzieren und langsam weiterköcheln lassen, kann gut 90 Min dauern.... Am Ende immer gut rühren, da es sobald es anfängt dicklich zu werden, leicht anbrennt.. In heiss ausgespülte Gläser(ich nehme Gläser mit höchstens 200ml.) einfüllen ..deckel zuschrauben , umdrehen und erkalten lassen.. Dunkel und kühl aufbewahren...

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