Griechischer Joghurt Kuchen

Curry mit Kokos, Hühnchenfleisch, Cashew-Nüssen und Litschis

helfeelfe am 07.04.2014 um 12:39 Uhr
  • Arbeitzeit: 25 min
  • Koch-/Backzeit: 25 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 400 g Hühnerfleisch
  • 3 TL grüne Currypaste (geht auch mit roter oder gelber) - wer keine Currypaste hat, kann auch Currypulver
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1 Dose/n Litschis (ggf. auch anderes Obst, z. B. Ananas oder Mango - dann am leckersten frisch!)
  • 1-2 EL Öl (z. B. Sesamöl)
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 1 etwas Gewürze nach Geschmack (es passen gut: Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kurkuma, Zitronengras, Zucker, 1
Zubereitung:
  1. Hühnchen in mundgerechte Portionen schneiden und im heissen ÖL anbraten und zur Seite stellen.
  2. Currypaste und Cashew-Nüsse in die nun leere Pfanne mit dem Restöl geben und kurz anwärmen/-braten lassen, Kokosmilch und Brühwürfel zugeben, das ganze auf mittlerer Flamme etwas reduzieren lassen.
  3. Litschis in die Kokosmilch geben, Fleisch wieder zufügen und mit Reis oder asiatischen Nudeln servieren.

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Kommentar (1)

  • helfeelfe am 07.04.2014 um 12:41 Uhr

    Ups, die Menge an Cashew-Nüssen habe ich vergessen. Ich nehme hier immer ungesalzene nach Bedarf. So ca. 1 flache Hand voll. Gut schmecken diese auch, wenn man sie vorweg in etwas Honig/Zucker karamelisiert.

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