Dinkelsalat mit Schimmelkäse
tanja832 am 25.10.2014

Dinkelsalat mit Schimmelkäse

  • Arbeitzeit: 30 min
  • Koch-/Backzeit: 45 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Dinkel
  • 100 g Frühlingszwiebel oder Lauch
  • 1 große rote und eine gelbe Paprikaschote
  • 40 g Edelschimmelkäse
  • 3 EL Joghurt
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • etwas gehackte Petersilie
  • etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika
Zubereitung:
  1. Gemüsebrühe aufkochen. Dinkel dazugeben und 30 Minuten bei milder Hitze garen. In einen Sieb geben und abtropfen lassen.
  2. Frühlingszwiebel oder Lauch fein schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Käse mit der Gabel zerdrücken und mit Joghurt, Essig, Öl und den Gewürzen verrühren.
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Am besten schmeckt der Salat wenn er 2 Std. durchgezogen ist.

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