Fruchtiger Salat mit Hähnchen
MissMousse am 22.03.2014
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g Blattsalate
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Stück Orangen
  • 100 g Trockenfrüchte, z.B. Datteln, Aprikosen, Pflaumen
  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets (á ca. 120g)
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2-3 EL Orangensaft
  • 1 Prise/n Zucker
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 5 EL Walnussöl
Zubereitung:
  1. Salat waschen,putzen, trockdenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Orangen schälen und filetieren.
  2. Salat mit Zwiebelringen, Tomaten und Orangen dekorativ auf Tellern anrichten.
  3. Trockenfrüchte kleinschneiden und über den Salat streuen.
  4. Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In heißem Sonnenblumenöl ca. 2 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren, und unter gelegentlichem Wenden in ca. 5 Minuten garen.
  5. Inzwischen Essig mit Orangensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühen, und das Walnussöl dabei langsam einfließen lassen. Vinaigrette über den Salat träufeln.
  6. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

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