Gemüsesuppe nach Bärbel

eicke_deam 03.04.2014 um 18:52 Uhr
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  • Arbeitzeit: 2
  • Koch-/Backzeit: 45 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 8 Portionen
  • 1 große Rinderbeinscheibe
  • 2 Liter Wasser
  • 1 Paket Suppengrün
  • 1 Stange/n Porree
  • 750 g festkochende Kartoffeln
  • 1 kg Karotten
  • 3 große Kohlrabi
  • 200 g TK-Erbsen
  • 2 TL gekörnte Rinderbrühe
  • 1 nach Bedarf Pfeffer
  • 1 nach Bedarf Petersilie
  • 500 g Bockwürstchen
Zubereitung:
  1. Das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser und mit ein wenig Rinderbrühe fast gar kochen (ca. 1,5 Stunden). Dann klein geschnittene Möhren, Kohlrabi und Suppengrün zugeben und zugedeckt köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Tiefkühlerbsen hinzufügen und aufkochen lassen. Den in Scheiben geschnittenen Porree zufügen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  2. Zeitgleich die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in einem extra Topf gar kochen, abgießen, in die Suppe geben und unterrühren.
  3. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen. Das magere Fleisch in kleine Würfel schneiden und wieder zur Suppe geben.
  4. Suppe mit Pfeffer, Salz und gekörnter Rinderbrühe abschmecken. Dann die klein geschnittenen Würstchen und die Petersilie hinzufügen und verrühren. Noch max. 5 Minuten ziehen lassen und anschließend auftragen.

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