Karotten Ingwer Suppe mit Garnelen
marielovesfood am 16.02.2015
  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 2 Portionen
  • 125 g TK Garnelen
  • 200 g Karotten
  • 2 cm Ingwer
  • 1 kl. Dose/n Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL gelbe Currypaste
  • 1 TL Salz
  • etwas Chilipulver
  • etwas Zucker
  • etwas Erdnussöl
  • etwas glatte Petersilie
Zubereitung:
  1. Die Garnelen aus dem Tiefkühler nehmen und antauen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin andünsten. Die Länge variiert dabei, je nachdem, wie groß die Garnelen sind. Die fertigen Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Die Karotten in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Das Ganze mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Karotten dann mit Deckel so lange kochen lassen, bis sie schön weich sind sind.
  4. Das Wasser abschütten und die Karotten mit der Kokosmilch aufgießen. Den Ingwer schälen und klein schneiden, mit in den Topf geben und dann alles zusammen pürieren. Beim Pürieren immer wieder etwas Gemüsebrühe aufgießen, bis die Suppe eine gute Konsistenz hat. Ich püriere sie meistens nicht so stark, weil ich dickflüssigere Suppe gerne mag.
  5. Die Currypaste in die Suppe einrühren und sie dann mit Zucker, Chili und Salz abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann die Garnelen dazugeben und die Suppe mit etwas frischer Petersilie servieren.

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Was denkst du?

  • marielovesfood am 16.02.2015 um 11:54 Uhr

    Zu der Karotten Ingwer Suppe mit Garnelen gibt es bei mir dann immer noch ein paar Scheiben frisches Brot bzw. so Bauernbaguette, das esse ich total gerne!

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