Karottensalat mit Sahne
brombeerchen83 am 12.08.2014
  • Koch-/Backzeit: 15 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 1 Päckchen Rucola
  • 500 g gelbe und orangene Karotten
  • 0.5 Becher Naturjoghurt oder Quark
  • 0.5 Becher Sahne
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise/n Zucker, Salz, Pfeffer
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Spritzer Zitrone
Zubereitung:
  1. Zuerst solltest Du alle Karotten schälen und fein raspeln. In einer großen Schale auffangen und mit Zitronensaft bespritzen. In einer anderen Schüssel kannst Du den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack verrühren.
  2. Im nächsten Schritt, schneidest Du die Zwiebel klein. Die kleinen Stückchen kommen ebenfalls zum Essig. Jetzt einen Esslöffel Öl beimischen.
  3. Parallel kannst Du den Rucola waschen und auf Tellern nett anrichten. Die Karottenstückchen vermischst Du mit dem Dressing. In ein Schälchen füllst Du nun den Naturjoghurt und vermischst ihn mit der Sahne und würzt kräftig nach. Um das Gemisch zu verfeinern, kannst Du wahlweise auch Kräuter hinzufügen.
  4. Nachdem die Karotten mit dem Dressing und den Zwiebeln vermischt sind, kannst Du sie auf dem Rucola-Bett verteilen. Jetzt einen Klecks vom Joghurt-Dressing darüber geben und mit einigen Tropfen Olivenöl verfeinern. Die Walnüsse zum Schluss darauf anrichten.

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Was denkst du?

  • vicky1777 am 13.08.2014 um 15:52 Uhr

    Beim Griechen nehme ich auch oft Karottensalat mit Sahne 🙂 Einfach lecker!

    Antworten
  • heidekraut am 12.08.2014 um 16:12 Uhr

    Der Karottensalat mit Sahne und Quark sieht echt lecker aus! Ich habe letztens noch im Supermarkt gelbe Karotten gesehen und daran gedacht sie zu kaufen. Jetzt habe ich ein passendes Rezept dazu gefunden!

    Antworten

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