Kräuter-Crêpes
bluedarling am 29.03.2014
  • Arbeitzeit: 30 min
  • Koch-/Backzeit: 45 min
  • Ruhezeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • 125 g Mehl
  • 2 Prise/n Salz
  • 250 ml Milch
  • 2 Stück Eier
  • 25 g Butter
  • 2 Prise/n Pfeffer, weiß
  • nach Bedarf Kräuter: Dill, Petersilie, Schnittlauch, Majoran, ...
  • 1 gr. Dose/n Pfifferlinge
  • 250 g Champignons
  • 100 g Schmelzkäse
  • 100 ml Sahne
  • nach Bedarf Salz, Pfeffer schwarz
  • 2 Zehe/n Knoblauch
  • nach Bedarf Kräuter: Dill, Petersilie, Schnittlauch, Majoran, ...
  • 200 g Mozzarella, gerieben
Zubereitung:
  1. Mehl, Milch, Salz,Pfeffer, Kräuter und Eier in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Die Butter schmelzen, etwas abkühlen klassen und unter den Teig rühren. Den Teig dann etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
  3. Füllung: Champignons putzen und in Scheiben schneiden.Abgeschüttete und abgetropfte Pfifferlinge zusammen mit den Champignons in eine Pfanne geben und anbraten. Knoblauch pressen und dazu geben.
  4. Schmelzkäse und Sahne dazu geben und alles gut verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken. Solange einkochen bis die Flüssigkeit etwas dicker geworden ist.
  5. Vor der Zubereitung, den Teig nachmals umrühren. Die Crêpes entweder auf einem Crêpes-Maker zubereiten oder in einer niedrigen Pfanne. Man muss lediglich eine Schöpfkelle (100 ml) voll Teig in die Mitte des Crêpes-Maker oder der Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad 90 Sekunden auf jeder Seite backen.
  6. Wenn die eine Seite fertig ist, etwas geriebenen Mozzarella darauf streuen und einen Teil der Füllung nur auf einer Hälfte platzieren. Nach dem die andere Seite fertig gebacken ist den Crêpes zusammen rollen und noch heiß servieren.

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