leichter Nudelsalat

Strahli75am 21.03.2014 um 21:30 Uhr
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  • Arbeitzeit: 15 min
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Ruhezeit: 1
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 12 Portionen
  • 1 Paket Spiralnudeln (ich nehme vorzugsweise Vollkornnudeln/Dinkelnudeln)
  • 4 EL Mayonnaise balance (kalorienreduziert)
  • 200 g Erbsen (Tiefkühl oder frische)
  • 200 g Möhren (Tiefkühl oder frische)
  • 3 Stück Gewürzgurken (aus dem Glas)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Prise/n Salz und Pfeffer
  • 1 etwas Kräuter (frische oder TK - z.B. Schnittlauch und /oder Petersilie
Zubereitung:
  1. Nudeln al dente kochen (s. Packungshinweise - wie lange kommt immer auf die Nudelsorte an)
  2. Erbsen und Wurzeln kochen bis sie bissfest sind (15-20 min)
  3. Gewürzgurken und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  4. Nudeln und Erbsen und Wurzeln etwas abkühlen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mayo hinzugeben - alles verrühren. Nochmal abschmecken. Kräuter hinzugeben.Kalt stellen

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