Leichter Tortellini-Salat
Ninchen831 am 31.03.2014
  • Arbeitzeit: 15 min
  • Koch-/Backzeit: 15 min
  • Ruhezeit: 10 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 2 Portionen
  • 200 g Tortellini (mit Ricotta und Spinat oder Käse)
  • 1 große Paprika
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 3-4 TL Obst-Essig (Apfel, Traube...)
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Prise/n Salz, Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch-Röllchen
  • 300 g Feldsalat
Zubereitung:
  1. Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.
  3. Feldsalat waschen, trocken schleudern und ggf von den Enden befreien.
  4. Die Tortellini sind fertig wenn alle Tortellini im kochenden Wasser oben schwimmen. Tortellini abtropfen und abkühlen lassen.
  5. Dressing herstellen aus: Olivenöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Obst-Essig,, Schnittlauch-Röllchen.
  6. Alles zusammen in eine Schüssel geben, gut durchmischen und 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend noch einmal gut durchmengen und servieren.

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