Mediterraner Nudelsalat
KittyKatKrefeld am 12.03.2014
  • Arbeitzeit: 15 min
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 6 Portionen
  • 250 g Penne
  • 1 Stück Gurke
  • 1 Dose Sonnenmais
  • 1 Kopf Lollo Rosso
  • 1 Bund Rucola
  • 2 Stück Tomaten
  • 1 Päckchen Pinienkerne
  • 1 Päckchen Sonnenblumenkerne
  • 1 Becher Joghurt
  • 1 Stück BIO-Zitrone
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL, gehäuft Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 1 TL getrocknete mediterrane Kräuter
Zubereitung:
  1. Wenn ich meinen mediterranen Nudelsalat mache, koche ich zuerst die Nudeln. Vor dem Abgießen nehme ich noch eine Tasse Nudelwasser ab, die benutze ich später für die Salatsauce. Die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Pinienkerne röste ich ganz gern kurz in der Pfanne an.
  2. Als nächstes schneide ich immer das Gemüse. Was schon geschnitten ist, gebe ich in eine große Salatschüssel. Dann kommt der Salat. die Kerne und die die Nudeln dazu (aber erst wenn sie kalt sind, damit der Salat nicht zusammenfällt) und ich vermische alles schon mal.
  3. Jetzt mache ich das Dressing. Dazu gebe ich Joghurt in eine Schale, presse die Zitrone aus und gebe den Saft dazu. Dann kommt noch das Öl mit dazu, sowie Pfeffer, Salz und die Trockenkräuter. Da Nudeln immer viel Wasser ziehen, mische ich ein bisschen von dem abgeschöpften Nudelwasser mit dazu.
  4. Die Sauce wird jetzt mit dem Salat vermischt. Jetzt fehlt nur noch der Basilikum, der wird direkt vor dem Servieren abgezupft und die Blätter über den Salat gestreut. Fertig ist der mediterrane Nudelsalat.

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Was denkst du?

  • erdbeerchen0904 am 22.04.2014 um 12:46 Uhr

    Eigentlich bin ich ja kein großer Fan von Nudelsalaten. Dieses ist jedoch total lecker und gehört jetzt zu meinen Geheimwaffen für die kommende Grillsaison.

    Antworten