Nougat-Parfait mit Schokosplittern und Erdbeeren
dolcilicious am 01.07.2014
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Ruhezeit: 12
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 6 Portionen
  • 200 g dunkle Nougatschokolade
  • 400 g Sahne
  • 3 Stück Eigelb
  • 50 g Puderzucker
  • 100 g dunkle Schokosplitter
  • 500 g Erdbeeren
Zubereitung:
  1. Eine kleine Kuchenform (Durchmesser 18 cm) ins Tiefkühlfach stellen.
  2. Die Nougatschokolade mit 100 g Sahne langsam schmelzen lassen.
  3. Die Eigelbe mit dem Puderzucker über einem heißen Wasserbad oder direkt auf dem Induktionsherd mit dem Handrührer cremig schlagen (Achtung: nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt das Eigelb – 40-50 Grad sind genug). Die geschmolzene Nougatschokolade dazu geben, aus dem Wasserbad/vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Restliche Sahne halb steif schlagen und unter die Nougat-Ei-Masse heben. Die Schokosplitter vorsichtig einrühren und das ganze in die Kuchenform geben. Im Tiefkühler mindestens 12 Stunden frieren lassen.
  5. Das Parfait 10-15 min vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen. Die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Das Parfait mit einem Messer aus der Form lösen, auf eine kleine Kuchenplatte ziehen und die Erdbeeren dekorativ darauf und daneben verteilen. Mit den restlichen Schokosplittern bestreuen.
  6. Nachdem das Parfait von allen bestaunt wurde, in Stücke schneiden. Und zwar mit einem Messer, das man immer wieder in heißes Wasser taucht.
  7. Bevor es schmilzt: schmecken lassen!
  8. TIPP: Die Schokosplitter kann man auch selber machen: Dafür dunkle Kuvertüre langsam schmelzen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geschmolzene Schoko darauf verstreichen. Fest werden lassen und mit einem großen Messer fein hacken.

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