Putenschnitzel auf Kohlrabi-Rösti mit Frühlingsmousse
Underline_a am 21.02.2014

Putenschnitzel auf Kohlrabi-Rösti mit Frühlingsmousse

  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 2, 20 min
  • Ruhezeit: 2
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 4 große Kohlrabi
  • 4 EL Mehl
  • 1 großes Ei
  • 2 EL Öl
  • 1 nach Bedarf Salz, Pfeffer, Muskat
  • 8 Scheiben Putenfilet
  • 2 EL MILRAM Frische Schlagsahne
  • 1 EL geriebener Meerrettich
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Öl
  • 1 nach Bedarf Salz und Pfeffer
  • 250 g MILRAM FrühlingsQuark
  • 300 ml MILRAM Frische Schlagsahne
  • 3 Blatt Gelatine
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 nach Bedarf Schnittlauch (frisch)
  • 1 nach Bedarf Sahnemeerrettich, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
  1. Die Gelatine einweichen. 50 ml Sahne erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Die restliche Sahne steif schlagen. Frühlingsquark mit Zitronensaft, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Die Gelatine-Sahne hinzugeben. Die geschlagene Sahne und klein geschnittenen Schnittlauch unterrühren. Noch einmal nachwürzen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Kohlrabis raspeln. Ein Ei und Mehl hinzugeben. Verrühren und würzen. In heißem Öl goldbraun ausbacken.
  3. Aus den Schnitzel-Zutaten eine Marinade rühren und die Putenfilets beidseitig damit einpinseln. Schnitzel kurz anbraten, aufrollen und mit Wasser ablöschen. Etwa 10 Minuten bei geschlossenem Pfannendeckel ziehen lassen.
  4. Zum Anrichten habe ich die Schnittlauchmousse in einen Spritzbeutel gefüllt und die Schnitzel damit gefüllt. Die restliche Mousse bekam ein Extraschälchen.

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