Rote Linsen Kokos Suppe
hannahimglueck am 21.01.2015
  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 300 g rote Linsen
  • 5 große Karotten
  • 1 Liter Brühe
  • 2 gr. Dose/n Kokosmilch
  • 1 Zehe/n Knoblauch
  • 2 TL, gestr. Salz
  • 2 TL, gestr. Pfeffer
  • 1 TL, gestr. Paprika rosenscharf
  • 1 TL, gestr. Chilipulver
Zubereitung:
  1. Rote Linsen sind ja schon geschält, daher müssen sie nicht eingeweicht werden, was wirklich viel Zeit einspart. Als erstes also den Knoblauch schälen und mit der Handinnenfläche leicht andrücken, etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Knoblauchzehe anschwitzen
  2. Die Karotten schälen und in feine Stücke schneiden. Je kleiner sie sind, desto schneller sind die Karotten später auch gar
  3. Nach etwa einer Minute die Linsen und die Karottenstücke dazugeben und kurz andünsten, dann mit der Brühe ablöschen und die Knoblauchzehe herausfischen. Den Deckel auf den Topf legen und das Ganze dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit die Linsen und Karotten schön weich werden und gut püriert werden können
  4. Nach dieser Viertelstunde mal in die Karotten hineinstechen und so testen, ob sie schon weich genug sind. Wenn nicht, dann müssen sie noch länger kochen. Falls sie schön weich sind, den Herd herunterdrehen und das Gemüse mit dem Pürierstab mixen. Dabei die Kokosmilch dazugeben, damit die Suppe schon cremig wird
  5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf und Chilipulver abschmecken, wenn die Suppe die richtige Konistenz hat (sie darf gerne etwas dickflüssiger sein). Dann den Herd wieder hochdrehen und sie noch einmal kurz aufkochen lassen
  6. Zu der Rote Linsen Kokos Suppe schmeckt frisches Ciabatta oder Fladenbrot sehr gut, man kann sie aber auch einfach pur als Vorspeise reichen

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Was denkst du?

  • hannahimglueck am 21.01.2015 um 12:46 Uhr

    Es schmeckt übrigens auch super, wenn man Walsnusskerne klein hackt und sie vor dem Servieren in die Rote Linsen Kokos Suppe gibt. Ich mag das gerne, wenn eine Suppe auch ein wenig Biss hat, und Nüsse passen perfekt dazu!

    Antworten