Schichtgemüse

am 08.07.2014 um 20:09 Uhr
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  • Koch-/Backzeit: 40 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 6 Portionen
  • 500 g Zucchini
  • 500 g Auberginen
  • 500 g rote Paprika
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Basilikumblätter
Zubereitung:
  1. Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Zucchini & Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, Paprika entkernen, vierteln oder achteln
  2. Gemüse auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Mit Öl dünn bepinseln, kräftig salzen & pfeffern. Beide Bleche gleichzeitig etwa 20 Minuten backen, das Gemüse soll leicht gebräunt sein. Inzwischen die Knoblauchzehen schälen & in dünne Scheiben schneiden.
  3. Gemüse noch warm lagenweise in eine Auflaufform schichten, beginnend mit den Auberginen. Knoblauchscheiben auf jede Lage geben, noch einmal salzen & pfeffern.
  4. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken, mit einem Brettchen oder Teller darübergelegt beschweren. Mindestens einen Tag gekühlt durchziehen lassen. Zum Essen mit Basilikum bestreuen.

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