feilchenam 10.02.2014 um 08:23 Uhr
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  • Koch-/Backzeit: 2
  • Ruhezeit: 6
  • Schwierigkeitsgrad: schwer
Zutaten für 6 Portionen
  • 100 g Sahne
  • 80 ml Vollmilch
  • 0.50 Päckchen Kuvertüre
  • 2 Stück Eigelb (kleine Eier)
  • 50 g Zucker
  • 6 Stück Kaffeetassen
Zubereitung:
  1. Als Erstes schlägt man die Sahne steif und stellt sie kühl.
  2. Als Zweites erhitzt man die Vollmilch mit dem Vanillezucker auf niedrigster Stufe bis sie kocht.
  3. Ist die Milch einmal aufgekocht stellt man die Herdplatte aus und lässt die Milch auf der warmen Herdplatte stehen (zwischendurch umrühren).
  4. Danach verkleidet man die Tassen mit Klarsichtfolie. Zu allen Seiten sollten einige Zentimeter Folie überstehen.
  5. Sind die Tassen vorbereitet kann man die Eier trennen und das Eigelb mit den 50 g Zucker schaumig schlagen. Ist das Eigelb schaumig kann man die warme Milch dazugeben und die gesamte Masse in ebenfalls in einem Wasserbad LANGSAM bei ständigem Rühren, solange erhitzen bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.
  6. Als nächstes ist die Kuvertüre an der Reihe, diese erhitzt man in einem Wasserbad bis sie flüssig ist.
  7. Die entstandene Creme eine viertel Stunde schlagen und dabei nach und nach die Schokolade und die Sahne aus dem Kühlschrank unterheben.
  8. Die cremige Masse gleichmäßig auf die Tassen verteilen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
  9. Parfait auf einem Teller stürzen und mit Ananasschreiben und Orangeneis servieren.

Kommentar (1)

  • Hallo, wie hast Du die Anansa zu dem Parfait so dünn geschnitten bekommen?


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