Spargel Erdbeer Salat
veggieforme am 26.05.2014

Spargel Erdbeer Salat

  • Arbeitzeit: 20 min
  • Koch-/Backzeit: 30 min
  • Ruhezeit: 1
  • Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten für 2 Portionen
  • 300 g grüner Spargel
  • 300 g Erdbeeren
  • 150 g Feta
  • 3 EL Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Salz
  • etwas Zucker
  • etwas Pfeffer
  • etwas frisches Basilikum
Zubereitung:
  1. Zuerst schneidet ihr die holzigen Enden vom Spargel ab oder brecht sie einfach weg, das geht auch. Hauptsache sind sind später im Salat nicht mehr holzig. Schälen müsst ihr grünen Spargel in der Regel nicht, es sei denn, die Enden sind extrem holzig, dann könnt ihr mit dem Sparschäler nachhelfen
  2. Dann kocht ihr in einem hohen Topf Wasser auf und gebt jeweils eine Prise Salz und Zucker dazu, darin lasst ihr den Spargel dann ca. 20 Minuten lang kochen
  3. In dieser Zeit könnt ihr schon mal die Erdbeeren waschen und in Viertel oder kleine Stücke schneiden, ganz wie ihr mögt
  4. Dann schneidet ihr den Feta in mittelgroße Würfel und gebt ihn zusammen mit den Erdbeeren in eine Salatschüssel
  5. In einem Becher könnt ihr dann das Dressing vorbereiten, dazu verrührt ihr einfach den Balsamico mit Salz und Pfeffer, gebt eine Prise Zucker dazu und rührt zum Schluss das Olivenöl ein
  6. Wenn der Spargel fertig ist, schüttet ihr ihn ab und schreckt ihn in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz ab, danach muss er dann auskühlen
  7. Ist der Spargel kalt, könnt ihr ihn in Stücke schneiden und zum Erdbeeren und dem Feta geben
  8. Zum Schluss gebt ihr jetzt das Dressing über den Spargel Erdbeer Salat und mischt alles gut miteinander, dann richtet ihr ihn auf einem Teller oder in einer Schale an und dekoriert das Ganze mit frischem Basilikum

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Was denkst du?

  • ClubMateLover am 26.05.2014 um 17:57 Uhr

    Dein Erdbeer Spargel Salat ist optisch ja der Hammer! Ich kann mir die Kombi aber auch geschmacklich echt gut vorstellen! Wird nachgekocht.

    Antworten
  • immergeniessen am 26.05.2014 um 13:27 Uhr

    ich kenne Spargel Erdbeer Salat nur mit weißem Spargel, aber mit grünem schmeckt er sicherlich auch total lecker. Ich werde es testen und dann entscheiden, welchen ich lieber mag 🙂

    Antworten