Tiroler Kartoffelpfanne

Gunda56am 05.04.2014 um 16:58 Uhr
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  • Koch-/Backzeit: 25 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 600 g fertig gegarter Schweinebraten am Stück
  • 80 g Butterschmalz
  • 600 g Pellkartoffeln vom Vortag
  • 2 kleine rote Zwiebeln in Streifen
  • 4 EL Schinkenwürfeln
  • 1 nach Bedarf Salz
  • 1 nach Bedarf Pfeffer
  • 3 EL fein geschnittene Petersilie
Zubereitung:
  1. Schweinebraten in dünne Streifen schneiden und anschließend in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer Pfanne 30g Butterschmalz erhitzen und die Bratenstreifen kross anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
  2. Gepellte Kartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden und ebenfalls in 50g heißem Butterschmalz rundherum braten. Dann Zwiebelstreifen und Schinkenwürfeln kurz mitbraten und die Bratenstreifen untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermischen.

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