Tortellinisalat mit Pesto
Gingerbreadman am 26.08.2015
  • Arbeitzeit: 2 min
  • Koch-/Backzeit: 20 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 400 g Tortellini
  • 1 große rote Paprika
  • 4 große Cherrytomaten
  • 10 Stück getrocknete Tomaten in Öl
  • 100 g Fetakäse
  • 200 g Gurke
  • 1 halbe Avocado
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 2 Handvoll Rucola
  • 1 EL Pesto Rosso
  • 2 EL Walnussöl
  • 3 EL Balsamico rosso
  • nach Bedarf Pfeffer und Salz
  • nach Bedarf Thymian
Zubereitung:
  1. Die Tortellini nach Packungsangaben zubereiten und dann abgießen und abtropfen lassen.
  2. Das Gemüse waschen, dann in kleine Stücke schneiden. Ebenso den Fetakäse. Die Walnüsse inefach in der Hand grob zerbröseln. Die getrockneten Tomaten grob hacken.
  3. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, zuletzt den Rucola unterheben.

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