Weiße Bohnensalat
agathe2810 am 26.03.2015

Weiße Bohnensalat

  • Koch-/Backzeit: 15 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 2 Portionen
  • 1 Glas weiße Bohnen
  • 1 Dose/n Kidneybohnen
  • 200 g Feta
  • 4 Stück Karotten
  • 1 EL Branntweinessig
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 EL 7 Kräuter (TK)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
Zubereitung:
  1. Die weißen Bohnen aus dem Glas in ein Sieb schütten, mit Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen. Die Kidneybohnen ebenfalls abspülen und abtropfen lassen.
  2. Die Karottten schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Wer sie lieber etwas weicher mag, kann sie dann auch in heißen Wasser kurz blanchieren und sie anschließend gut abkühlen lassen, aber ich mag es, wenn der Salat knackig ist!
  3. Den Fetakäse in Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Bohnen dazugeben und alles gut mit einander vermengen.
  4. Den Essig mit Salz und Pfeffer mischen, dann die TK Kräuter dazugeben und zum Schluss das Öl einrühren. Wer frische Kräuter im Haus bzw. Garten hat, kann natürlich diese verwenden. Da bei mir leider alle Kräuterpflanzen immer wieder eingehen, nehme ich lieber die TK-Version, schmeckt auch sehr gut!
  5. Die Salatsoße mit dem weiße Bohnensalat vermengen, alles gut durchmischen und anschließend etwa 30 Minuten ziehen lassen.

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Was denkst du?

  • agathe2810 am 26.03.2015 um 17:23 Uhr

    Ich habe ganz vergessen, zu schreiben, dass Zwiebeln auch wunderbar in den weiße Bohnensalat passen, man kann sie einfach in Ringe schneiden und über den fertigen Salat geben. Ich vertrage Zwiebeln in letzter Zet nur nicht so gut, daher lasse ich seit neuestem leider weg.

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