Zwiebelrostbraten von der Rinderlende mit selbstgem. Käsespätzle
angelawischmann am 05.04.2014
  • Arbeitzeit: 30 min
  • Koch-/Backzeit: 40 min
  • Schwierigkeitsgrad: schwer
Zutaten für 4 Portionen
  • 30 g getrockente Steinpilze
  • 100 ml Weißwein
  • 3 Stück große Gemüsezwiebeln
  • 4 Stück Scheiben Rinderlende, je ca. 180 g
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer gemahlen
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 200 ml Fleischbrühe
  • 1.5 TL Tomatenmark
  • 500 g Mehl
  • 6 Stück Eier
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Butter
  • 150 g Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 100 g Bergkäse gerieben
  • 100 g Raclettekäse gerieben
  • 2 Prise/n Pfeffer
Zubereitung:
  1. Zwiebelrostbraten: die Pilze mit Wein bedecken u. 20 Min. ziehen lassen. Zwiebeln schälen u. in dünne Ringe schneiden. Das Mehl auf einen fl. Teller geben. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Die Rindenscheiben trockentupfen, mit der Hand etwas flach drücken und die Fettränder mehrmals einschneiden. Fleisch salzen u. pfeffern und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. In einer gr. Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Fleisch herausnehmen und im Backofen warm stellen. Die Zwiebelringe in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze hellbraun braten. Die Steinpilze mit dem Wein, Fleischbrühe u. Tomatenmark dazugeben, mit Salz u.Pfeffer abschmecken. Das Felsich mit der Soße auf Tellern anrichten.
  2. 1. Käsespätzle Teig: Aus Mehl, Eiern, Wasser und etwas Salz einen zähflüssigen Teig herstellen. Den Teig so lange schlagen bis er Blasen wirft. Die Spätzle in kochendes Salzwasser schaben oder durch eine Presse drücken.
  3. 2. Käsespätzle fertigstellen: Die Zwiebeln schälen, würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Die gekochten Spätzle direkt zu den Zwiebeln geben. Den geriebenen Käse zugeben und mit etwas Pfeffer würzen. Die Käsespätzle auf Tellern anrichten und mit dem Zwiebelrostbraten servieren. Dazu serviere ich einen grünen Salat. Ich wünsche viel Spaß beim Nackochen und vor allem gutes Gelingen.

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