Saltimbocca alla romana
KuchenKathrin am 12.08.2014
  • Arbeitzeit: 12 min
  • Koch-/Backzeit: 15 min
  • Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 2 Portionen
  • 2 Stück Kalbschnitzel
  • 4 Scheibe/n Schinken
  • 4 Blätter frischer Salbei
  • 1 EL Butter
  • etwas Pfeffer
  • 1 Tasse/n Weißwein
  • 1 große Zitrone
Zubereitung:
  1. Zuerst bereite ich immer die Kalbsschnitzel vor. Dafür schneide ich sie in etwa 5 cm breite Stücke, lege Schinken und ein Salbeiblatt darauf und stecke alles mit einem Zahnstocher zusammen.
  2. Dann zerlasse ich immer die Butter in einer Pfanne und lege ein oder zwei Scheiben von der Zitrone dazu, dafür sollte die Zitrone natürlich ungespritzt sein.
  3. Jetzt kommt das Fleisch dazu, ich brate es zuerst mit der Schinkenseite nach unten, drehe es dann um und brate es noch ein bis zwei Minuten. Dann lösche ich das Fleisch mit dem Weißwein ab.
  4. Zum Schluß lege ich das Saltimbocca auf eine Servierplatte, gebe noch ein paar Spritzer Zitronensaft darauf und etwas Pfeffer und dann kann es auch schon serviert werden.

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Was denkst du?

  • Teeminator am 20.08.2014 um 17:50 Uhr

    Hui, Deine Saltimbocca alla Romana sehen aus wie köstliches Fingerfood. Bei mir wären die bestimmt mit einem Happen weg.

    Antworten
  • KuchenKathrin am 12.08.2014 um 12:09 Uhr

    Man kann das Saltimbocca alla romana natürlich auch erst nach dem Braten in Stücke schneiden, das ist vielleicht sogar die bessere Idee, dann trocknet das Fleisch nicht so schnell aus.

    Antworten